黑米子鸭包|海韦力

一、原料

　　1、材料

　　面粉500克，黑米面、芽菜各200克，去骨肉鸭400克

　　2、调料

　　盐，鸡精，胡椒粉，香油，水淀粉，姜末，葱末，植物油，泡打粉，发酵粉

二、做法

　　1、肉鸭洗净，切粒备用；芽菜洗净，压干水分，切末备用。

　　2、锅内倒植物油烧至六成热时，加入姜末、葱末炒香，下鸭肉粒炒散，下芽菜末，炒至入味时放盐、鸡精、胡椒粉、香油，用水淀粉勾芡，盛出待冷，放入冰箱冷冻30分钟。

　　3、面粉、黑米面、泡打粉、发酵粉放入盆中和匀，加水揉匀成面团，盖上湿布稍饧片刻。

　　4、面团揉透搓条，下剂子，巿成皮。

　　5、取皮，包入鸭馅，捏成柳叶形，做成子鸭包生坯。

　　6、蒸锅置火上，放入子鸭包生坯蒸熟，装盘即可。

购买指南

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