淮阴汤包|海韦力

一、原料

　　精面粉500克，猪肥瘦肉60克，鸡胸肉130克，面肥50克，猪皮80克，食用碱5克，姜末、葱姜汁、料酒、酱油、芝麻粉、香油、白糖、鲜汤各适量

二、做法

　　1、精面粉加入面肥、温水揉成面团，待发酵；猪皮刮洗干净，加入料酒、姜末、清水煮约70分钟，出锅冷凝成肉皮冻，切成小粒。

　　2、猪肉、鸡肉洗净，切末，加香油、酱油、白糖、料酒、芝麻粉、姜葱汁、鲜汤、皮冻拌成馅心。

　　3、食用碱用温水溶化，放入面团中揉匀，稍饧，搓成条，揪成剂子，包入馅心成生坯，入锅蒸熟即成。

购买指南

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