清炖牛肉面|海韦力

一、原料

　　1、材料

　　细面条150克，牛腿肉300克，空心菜、红油榨菜各30克，葱1根，姜适量

　　2、调料

　　盐适量，花椒1小匙

二、制作步骤

　　1、葱洗净切末；姜切片；空心菜洗净切段；牛腿肉用沸水焯烫后洗净切片。

　　2、锅中倒入适量水烧开，放入牛腿肉片、花椒和姜片，待水烧开后，移入砂锅中，再加入适量水，大火煮熟后加盐调味。

　　3、另置锅，倒水煮开，放入细面条煮熟，捞出，盛入碗中；将空心菜段焯烫，捞出，放入面碗中，再放上牛腿肉片，淋入肉汤，放入红油榨菜和葱末拌匀即可。

三、注意事项

　　牛肉煮烂前最好不要调味，否则不易煮烂。如果希望汤汁黏稠些好拌面的话，可以用水淀粉勾芡。

购买指南

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