家常酥烧饼|海韦力

一、原料配方(以30只计)

　　1、坯料

　　面粉1000g，精盐10g，冷水600mL

　　2、装饰

　　料芝麻150g

二、制作过程

　　1、面团调制

　　将面粉放在案板上加冷水、精盐和成软面团，饧制15min。

　　2、生坯成型

　　将面团揉匀搓条，下剂，搓成圆形，逐个蘸水在案板上压扁，擀制成圆形薄饼片，一面刷上水，均匀地沾上芝麻即成饼坯。

　　3、生坯熟制

　　将饼坯平面朝上贴在挂炉上壁，采用锯末火或木炭火烘烤成熟。

购买指南

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