家常鸡蛋糕的做法步骤|海韦力

一、原料配方(以20只计)

　　精面粉250g，鸡蛋500g，糖500g，芝麻油35g

二、制作过程

　　1、面糊调制

　　先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

　　2、生坯成型

　　将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，置于烤盘内。

　　3、生坯熟制

　　将烤盘放入烤炉，烤制温度为180~220℃，烤制时间为20min左右。烤熟出炉后逐一挑出蛋糕，用芝麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

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