一、材料

　　1、挞皮：低筋面粉85克，高筋面粉36克，无盐黄油55克，白油36克，细砂糖6克，盐3克，冰水36毫升。

　　2、挞馅：草莓果酱3克，淡奶油100克，细砂糖50克。

　　3、装饰：草莓块适量，薄荷叶适量。

二、制作步骤

　　1、将冰水，盐，细砂糖倒入大玻璃碗中，用手动搅拌器搅拌均匀，制成冰糖水。

　　2、将高筋面粉和低筋面粉过筛至铺有烘焙店的操作台上，也可以开窝拌匀。

　　3、放上经室温软化后的无盐黄油和白油。

　　4、用刮板翻拌均匀，再用手揉匀。

　　5、继续开窝，倒入拌匀的冰糖水，和匀。

　　6、揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏约30分钟。

　　7、在挞模内刷上少量液态无盐黄油，撒上少许低筋面粉。

　　8、取出面团，撕掉保鲜膜，将面团分成25克一克的小面团，揉匀后放在挞模内，用手使面团与挞模内壁贴合紧密，放入已预热至180℃的烤箱中层。烤约25分钟。

　　9、将淡奶油装入大玻璃碗中，放入细砂糖，用电动搅拌器搅拌打发至九分，放入草莓果酱，翻拌均匀，装入裱花袋中。

　　10、将草莓切成小块。

　　11、把挞馅挤入烤好的挞皮中，裱花袋垂直对准挞皮，挤入可减少气泡的形成。

　　12、装饰上草莓块儿，薄荷叶即可。