麻蓉炸糕的做法|海韦力

一、原料配方（以30只计）

　　1、坯料

　　面粉700g，开水300mL，熟猪油100g

　　2、馅料

　　芝麻200g，绵白糖400g，板油250g

　　3、辅料

　　植物油1L（耗50mL）

二、制作过程

　　1、面团调制：盆里放面粉、开水，拌匀揉透，然后放入熟猪油揉透，搓成长条，摘成30只作炸糕坯子。

　　2、馅心调制：将芝麻淘洗沥干水分，放入锅内用小火炒至芝麻发香，用手一捻就碎时出锅。再将芝麻倒在案板上，用擀面杖碾成粉末状，加入绵白糖、板油搓揉成条。再搓成30只作为炸糕馅心。

　　3、生坯成型：将炸糕坯子按扁，中间放上馅心，收拢捏紧，用手掌再压扁。

　　4、生坯熟制：下油锅里以150℃炸至金黄色即成。

油条膨松剂,麻蓉炸糕的做法

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