蛋黄鲜肉包|海韦力

一、原料

　　1、材料

　　发面面团300克，生咸蛋黄6个，猪肉末200克

　　2、调料

　　A.米酒2大匙

　　B.盐、细砂糖各半大匙，酱油2大匙，香油1大匙

二、制作步骤

　　1、生咸蛋黄放入碗中加调料A略拌，然后入热油锅中用小火煎熟，盛出，放凉后切小块，备用。

　　2、将猪肉末中加入调料B和小半杯水搅拌均匀至黏稠胶状时，再加入做法1的咸蛋黄，制成肉馅，放入冰箱冷藏。

　　3、取发面面团每个30克切成剂子，再分别擀成圆面皮，然后取适量做法2的肉馅包入圆皮中，并注意每个肉馅都要有咸蛋黄；接着用手慢慢捏拢，制成包子生坯，再盖上湿布略醒发。

　　4、将做法3的包子生坯放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10~12分钟即可。

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