滑蛋虾仁烩饭的做法步骤|海韦力

一、材料

　　1、原料

　　大米75克，虾仁12只，豌豆粒、胡萝卜、水发香菇各15克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　蒜末10克，精盐、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，米酒、淀粉各1/2大匙，白醋少许，水淀粉2大匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒洗净，沥去水分。

　　2、胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁；香菇去蒂，洗净，切成丁。

　　3、大米淘净，加入适量清水，上屉蒸成米饭，盛入盘中。

　　4、虾仁去沙线，洗净，放在洁布上轻轻攥干水分，放入碗中，加入少许精盐、淀粉抓匀，腌渍10分钟。

　　5、锅中加油烧至七成热，下入蒜末煸炒出香味。放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁炒匀，添入清水煮沸。

　　6、再加入米酒、精盐、白糖、胡椒粉、白醋、香油调味，撇去浮沫。

　　7、然后淋入鸡蛋液煮至凝固，用水淀粉勾浓芡，浇在米饭上即成。

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