面粉改良剂的选用和控制 HAIWEILIGAILIANGJI

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     面粉改良剂在面粉中的使用量虽然很小,但对面粉的质量影响却很大,面粉厂在选用改良剂时应注意以下方面:

一、面粉厂要自己验证选用改良剂

  一些面粉厂家在选用改良剂时,常常会要求改良剂生产厂家给自己做试验看效果,这种做法往往会导致粉厂不能正确的选用改良剂,原因很简单,改良剂厂家为了销售产品,一定会想尽一切办法做好实验,甚至会掩盖产品的缺陷,所以面粉厂应该自己掌握验证改良剂的效果,尽量不要让改良剂厂家参与改良剂的验证。

二、面粉厂应该重视改良剂的质量控制

  有的粉厂一批改良剂用完后,对新进的改良剂没有验证检验就直接用于生产,这是不正确的做法。对新进的改良剂一定要进行检验,确保合格再用于生产,这是保证面粉质量稳定性的基本要求。


面粉改良剂的选用和控制

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