玉米面、小米面馒头怎么做|海韦力

一、原料配方

　　小麦粉17千克，玉米面或小米面8千克，酵母50克，砂糖700克，碱30克，水10千克左右。

二、制作工艺

　　面粉、酵母倒入和面机混匀，将砂糖、碱分别用水溶解后加入，加水搅拌6～10分钟。揉轧10遍左右，刀切成型为100克馒头坯。摆放于托盘上蒸车。在醒发室内醒发50分钟左右，入柜0.01～0.03兆帕汽蒸23～27分钟。冷却包装。

三、产品特点

　　颜色金黄，虚软而稍散，口感稍显粗爽，微甜而带有玉米或小米的特殊香味。

购买指南

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