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黑麦面包的做法HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉2700克，黑麦粉900克，精盐65克，木糖醇25克，黄油225克，面包改良剂100克，酵母100克，清水2250毫升
二、做法
1、将粉料、清水搅匀，放入酸奶搅至光滑。
2、将面团分成每400克一个的小面团。
3、表面覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
4、使用压面机将面团压成长方形。
5、从上向下卷，搓成长面包形状。
6、放入模具中，送入饧发箱。
7、待完全饧发后，撒上面粉，表面划刀口。
8、放入烤箱烤至上色，开盖烤熟即成。
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