砂锅制作的菜肴能很好的保存食材的原汁原味，用砂锅下的面不仅味道鲜美，营养丰富，而且便于人体消化吸收，老少皆宜。配以不同的食材，便是不同的风味。下面介绍鸡肉砂锅面的做法。

一、鸡肉砂锅面的配方

1、原料

鹌鹑蛋1个，火腿5克，油菜1棵，鲜蘑6克，海带8克，榆林大豆腐20克，卤鸡腿肉20克，鲜面条200克。

2、调料

盐、味精各7克，鸡粉5克，胡椒粉5克，猪骨鲜汤400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克。

二、鸡肉砂锅面的制作工艺

1、火腿切薄片；油菜洗净，取大叶；豆腐切片；海带切菱形块；鲜蘑撕成条。

2、鲜面条煮熟后放入温水中备用。

3、以上原料放在砂锅内，加入猪骨汤和盐、味精、鸡粉、胡椒粉一起烧开。撇去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可。

三、注意事项

1、此菜可以根据不同需求，添加秘制底料做成麻辣味型的砂锅。

2、卤鸡腿肉换成卤牛肉、卤猪肉、卤排骨等，便可做成不同口味的砂锅。